Неделю назад в Сахалинском областном краеведческом музее завершился Фестиваль нивхского языка и культуры. Его самым вкусным и горячим событием стала дегустация нивхской национальной кухни.
Кулинары, представители одного из коренных народов Сахалина, трудились не покладая рук, чтобы гости смогли прикоснуться к частичке жизни людей, издавна населявших островную землю и теперь живущих по соседству.
В основе жизненного уклада нивхов – рыболовство, так что обилие рыбных блюд никого не удивило, тем более что современным сахалинцам хорошо знаком этот промысел. Елена Сергеевна Ниткук и Антонина Яковлевна Начёткина, представители этнокультурного центра «Люди Ых миф», рассказали о том, как и из какой рыбы заготавливают юколу, и познакомили с другими блюдами, представленными на дегустации.
В прошлом нивхи также охотились на морских млекопитающих, поэтому на столе было представлено мясо тюленя, отваренное в несоленой воде. Нерпу ели практически целиком, в том числе ласты. Из них делали шашлыки или употребляли в сыром виде, как и некоторые другие части животного. А нерпичий жир был и остается ингредиентом, входящим в состав почти любого национального блюда.
Подробнее о каждом из них Вам расскажет редактор онлайн-сообщества «Sakhalink» Павел Лёвочкин. Во время дегустации он постарался «раскусить» состав угощений, а после пообщался с их авторами. Предлагаем Вам познакомиться с сюжетом и, возможно, взять на вооружение понравившиеся рецепты:
https://www.youtube.com/watch?v=488h5itgaYY
22 ноября 2021 г.
